à la carte
Foie gras de canard, tartare de fruits de saison au miel
Tataki de thon fumé, salsa mangue et ananas
Terrine de légumes grillés, huile d’olive, poireaux frits (vegan)
Burrata, tomates anciennes, basilic et vinaigrette balsamique
Roulé de courgette, farce au crabe et fromage frais, citron vert et mangue, crevettes
Agneau mijoté en croûte d’herbes, jus réduit
Filet de cabillaud poêlé, beurre citronné
Suprême de volaille fermière, oignons grelots caramélisés et champignons
Filet de canard, confit d’oignon doux
Effiloché de bœuf, jus réduit au Shiraz
Confit de canard maison
Risotto à la betterave, roulé de chou, asperges et champignons, jus vert
Pommes de terre rôties, ail, romarin, huile d’olive
ou
Gratin dauphinois
ou
Purée de pommes de terre, herbes fraîches et huile de truffe
***
Au choix deux accompagnements
Purée onctueuse de carottes ou de céleri
ou
Légumes de saison poêlés
Royal au chocolat, biscuit croustillant
Assiette gourmande : truffe au chocolat, macaron, tartelette framboise, profiterole
Pièce montée (wedding cake)
Croquembouche (tour de profiteroles)
Animations culinaires en extérieur autour de produits terre et mer
Buffet Exclusif
Premier sortilège – Apéritif dînatoire
Petits canapés pour le cocktail
Raclette, saucisses et cornichons
Jambon de Parme
Assortiment de dips et toasts
Foie gras poêlé, mangue et ananas
Thon fumé, sauce soja
Brochettes de crevettes aux saveurs asiatiques
Noix de Saint-Jacques
Accras de poisson
Huîtres, citron et vinaigre à l’échalote
Deuxième sortilège – Le plat principal
Côte de bœuf
ou
Magret de canard
Légumes de saison
Sauces et condiments
Troisième sortilège – Le dessert
Pièce montée de profiteroles (Croque-en-bouche)
ou
Gâteau de mariage
Service, vaisselle, verrerie et couverts inclus
Vivez l’expérience brasero : soyez différent, choisissez un dîner familial sans chichi. À la vôtre !
Côte de bœuf
Gambas et encornets
Sauce béarnaise, salsa vierge
Accompagnés d’un bar à salades coloré et savoureux :
Pommes de terre en robe des champs
Salade de tomates anciennes, vinaigrette au pesto
Taboulé marocain
Légumes d’été grillés
Salade verte mêlée, vinaigrette balsamique
Coleslaw classique
Plateau de fromages et fruits frais
Mise en place de la table incluse
Canapés (personnalisables)
Gravlax de saumon, stick de gaufre et houmous de betterave
Thon fumé
Foie gras et chutney
Sushi grec
Entrées
Gravlax de cabillaud à la betterave, blinis aux épinards
Roulé de courgette farci au crabe, crevettes, fromage frais et citron vert
Tiramisu aux tomates anciennes et pesto vert, mascarpone et burrata
Foie gras maison, tartare de fruits de saison au miel
Terrine de légumes, coulis de tomate, poireau frit
Plats principaux
Dos de cabillaud snacké avec un beurre blanc
Suprême de poulet fermier, oignons grelots caramélisés et champignons
Filet de canard, confit d’oignons doux
Agneau confit en croûte d’herbes fraîches
Accompagnements
Gratin dauphinois ou écrasé de pommes de terres à la truffe
Purée de carottes ou légumes de saison
Dessert
Gâteau de mariage
ou
Pièce montée de profiterolles
Service, vaisselle, verrerie et couverts inclus
N'oubliez pas
Options supplémentaires
Station café en libre-service
(100 capsules Nespresso, sucre, gobelets, agitateurs)
Carafes d’eau
Glaçons
Seaux à glace
Verres supplémentaires pour boissons tout au long de la journée
Nappes
Serviettes
Repas pour le personnel (DJ, groupe, vidéaste, photographe)